Все, що треба знати про курячі яйця

Курячі яйця — один із найпопулярніших продуктів на кухні, який використовують у численних стравах. Однак не всі споживачі звертають увагу на деталі при виборі цього продукту.

На що потрібно звертати увагу при виборі яєць

Перший крок — оглядайте яйця перед покупкою. Переконайтеся, що шкаралупа не тріснула. Розбиті або тріснуті яйця можуть стати джерелом сальмонели та інших небезпечних бактерій. Такий продукт краще залишити на полиці, адже це може обернутися серйозними проблемами зі здоров’ям.

Якщо ви купуєте яйця на ринку, будьте особливо уважні. Продавці можуть рекомендувати свій товар, але не завжди щиро. Ретельно оглядайте кожне яйце самостійно.

Вдома перевірити свіжість яєць можна простим способом — опустіть яйце в місткість із холодною водою. Свіже яйце залишиться на дні, а зіпсоване спливе.

Чим відрізняються категорії яєць

Маркування яєць в Україні здійснюється відповідно до стандартів якості та маси. Основні категорії такі:

За якістю та терміном зберігання:

• • Extra — яйця для експорту;

• • Д — дієтичні яйця (термін зберігання до 7 діб, не враховуючи дня знесення);

• • А — харчові яйця для експорту;

• • С — столові яйця (найпоширеніша категорія);

• • В — яйця другого класу для експорту;

• • охолоджені — зберігаються за температури нижче 0°C;

• • для перероблення — не продаються для споживання у сирому вигляді.

За масою:

• • 0 (добірні) — від 73 г;

• • 1 (перша категорія) — від 63 до 72,9 г;

• • 2 (друга категорія) — від 53 до 62,9 г;

• • М (дрібні) — від 35 до 44,9 г.

Яка категорія краще

Якщо потрібні більші яйця, то обирайте першу категорію. Якщо хочете трохи заощадити й не прагнете купувати найбільші яйця — беріть C2.

Часто виникають суперечки про те, які яйця обирати — C0 чи C1. C0 — це добірні яйця більшої маси, що робить їх ідеальними для багатьох кулінарних рецептів. Водночас C1 вважаються кориснішими, оскільки їх зазвичай знесли кури, що перебувають у кращих умовах (наприклад, на відкритих вольєрах).

Якщо ви плануєте готувати страви, для яких важливий точний розмір яєць (наприклад, бісквіти чи безе), враховуйте маркування категорій за масою. Якщо шукаєте найсвіжіший продукт — обирайте дієтичні яйця. Також звертайте увагу на термін зберігання, зазначений на упаковці.