Цукрозамінники: що ви п’єте насправді?

Солодкого хочеться всім. І поки дієтологи сперечаються, виробники тихенько додають “нулькалорійні” підсолоджувачі всюди — від йогуртів до фітнес-батончиків. Але що робиться в тілі після цих “безневинних” Е-добавок?

Сахарин (Е954). Його додають в дієтичні напої, жуйку, таблетки-цукрозамінники. Але він потенційний канцероген, має вплив на гени, пов’язані з онкопроцесами, порушення мікробіоти (мікроорганізми, які населяють людський організм і виконують низку важливих функцій).
Аспартам (Е951). Використовується в напоях “лайт”, жуйках, десертах “0 калорій”. Теж проблемний: розпадається до метанолу та нейроактивних амінокислот, що спричиняє головний біль, нейротоксичність, ризики для мозку. Має статус “можливо канцерогенний”.
Фруктоза (кристалічна, та, яку додають в солодощі та солодкі напої). Міститься у всіх продуктах для діабетиків, на жаль, у більшості сиропів. Дуже проблемна: сприяє накопиченню жиру в печінці, прискорює атеросклероз та подагру. Безпечна — лише в ягодах та фруктах, а не в порошку.
Еритрит (Е968). Ех, здавалось, от воно: і солодко, і безпечно, є він у кето-солодощах, батончиках, шоколаді “без цукру”. Але проблеми теж має: коли його забагато у крові, пов’язаний з ризиком тромбозів.
Сукралоза (Е955). Цей замінник цукру на ринку вже 40 років. Хвалений і нас запевняли, що безпечний. Кладуть у протеїнові батончики, йогурти “без цукру”. Також проблемна: у кишечнику утворює сукралозу-6-ацетат, яка:
• пошкоджує ДНК,
• активує запалення,
• порушує метаболізм.
Стевія. Додають в чаї, десерти, підсолоджувачі “натуральні”. Плюси: рослинне походження, не підіймає глюкозу. Мінуси: у високих дозах можливі гормональні ефекти (антиандрогенна дія), здуття, гіркуватий присмак.
Алюллоза. Дуже модний замінник цукру, всі про нього говорять, останній писк у підсолоджувачах. Додають у фітнес-десерти, протеїнові батончики, сиропи. Плюси: мінімальний вплив на глюкозу та інсулін, низька калорійність. Мінуси: у великих дозах провокує здуття, діарею, але даних про довгострокову безпеку поки мало.
Підсумок: цукрозамінники — “така собі” солодка заміна. Тому іноді чайна ложка нормального цукру — менше зло, ніж “чарівний нуль калорій”.