Якісна кава: як вибрати і скільки насправді вона має коштувати

Чи помічали ви, що з кожним роком люди все більше звертають увагу на якість, а не на кількість. Якщо говорити про каву, зрозуміти, чи вона якісна, чи ні, не так вже й просто на перший погляд.

Якісна кава — це:

• • термін придатності зеленого зерна становить не більше 3-х років;

• • зерна пройшли всі необхідні сертифікації якості і перевірки на безпеку;

• • зерно обсмажили та запакували в країні реалізації (в нашому випадку це Україна);

• • якісна зернова кава, що зберігалась не більше півроку з дати обсмаження.

Проблеми з кавою в супермаркетах

Здавалося б, усе не так вже й складно. Але основна проблема полягає в тому, що в звичайному супермаркеті неможливо знайти продукт, який би відповідав хоча б кільком пунктам із цього списку. Магазинні зерна зазвичай стоять на полицях більше 12 місяців. Зернова кава, як і якісна мелена кава за законодавством, мають термін придатності 18 місяців. При цьому, пікові місяці розкриття смаку — це перші три після обсмаження. На полицях магазинів зазвичай ставлять продукт свіжообсмажена кава в зернах в інших країнах. Такий продукт зазвичай дуже темно обсмажений, майже до вугільного стану. Часто замість арабіки підсовують дешеву робусту, а в меленій знаходять домішки. На пачках іноді навіть відсутній спеціальний дегазаційний клапан, який дозволяє зайвому повітрю виходити назовні. Таким чином зерна окислюються всередині пачки і псуються ще швидше. Завжди звертайте увагу на наявність дегазаційного клапана. Ця дрібна деталь може прояснити для вас багато про вміст упаковки.

Та українці полюбляють якісну каву і готові платити за смачний напій. Натуральний продукт характеризується, перш за все, правильною обробкою зерен, сировиною і походженням, а вже потім великою ціною. Постає питання, скільки реально має коштувати достойна зернова чи мелена кава в Україні.

Споживачі можуть побачити в супермаркетах товар на різний гаманець — від бюджетного до люксового сегменту. За словами фахівців, мінімальна ціна натуральної кави починається від 400-600 грн за 1 кг. Стільки коштує, як правило, базова арабіка чи суміш від великих виробників/локальних обсмажувальників.

Середній ціновий сегмент починається від 700-1 200 грн за 1 кг. Преміум-продукт коштує від 1 300 до 2 500 грн. Сюди входять моносорти, мікролоти, кава з унікальним смаковим профілем і ручним контролем обсмаження.

Якщо товар продають за ціною значно нижче ринкової, то часто він характеризується багатьма недоліками. Наприклад, використанням низькосортної робусти, старим або повторно обсмаженим зерном, домішками та ароматизаторами, відсутністю контролю якості тощо.

Звідки постачають натуральну каву

Підтвердити якість продукту може країна походження. Дійсно хороший товар надходить із держав, так званого, “кавового поясу”, зокрема: Бразилії, Колумбії, Ефіопії, Кенії, Гватемали, Коста-Рики. Кава з цих країн характеризується унікальними смаковими ознаками. Так, Бразилія постачає товар зі збалансованими горіховими та шоколадними нотами, Колумбія — з м’якою кислотністю і чистим смаком, Ефіопія — з фруктовими нотками.

Дізнавшись про особливості кави за походженням, споживачі можуть обирати продукт у супермаркетах без остраху помилитися. Адже знайшовши “свій” смак, не доведеться експериментувати і дарма витрачати гроші.

А як щодо вибору розчинної кави

Ви спитаєте, а як бути з розчинною кавою, якщо я її люблю і звик пити? У цьому ми теж можемо дати кілька порад. Розчинна кава буває: сублімована, порошкова та агломерована. На думку багатьох експертів, найбільш якісна розчинна — саме агломерована. Вона виглядає як дрібні гранули, які під натиском легко розсипаються в порошок. Такий продукт найважче підробити, і зазвичай в ньому не використовуються різноманітні домішки на зразок цикорію.